SUROVINY:
na omládek
170 ml (g) teplé vody
1 lžičku sladěnky
8 g droždí
200 g hladké mouky
– vše dobře umícháme a zakryté necháme 45-60 minut pracovat
Dále je třeba
150 ml (g) vody
lžíce oleje
100 g hustého bílého jogurtu
3-4 lžičky kmínu
2,5 lžičky soli
150 g žitné chlebové mouky
150 g pšeničné chlebové mouky
200 g (i 220-230, podle hustoty jogurtu) hladké mouky
POSTUP:
Ze surovin na omládek umícháme hlaďounký kvásek a zakrytý necháme 45 minut kynout.
Pak přidáme zbytek surovin a vymísíme pěkně pevné těsto, které necháme dobře nakynout.
Vykynuté těsto na vále dobře propracujeme a utvoříme z něj kulatý nebo oválný bochník, který necháme kynout už na pečící podložce na plechu.
Potřeme vodou po celém povrchu a dáme péct do dobře vyhřáté trouby (220°C) na 50 minut. V půli pečení bochník ještě jednou potřeme vodou.
Zdroj: pekarnomanie.cz