SUROVINY:
350 g drůbežích jater (výborná jsou i krůtí nebo vepřová)
1 cibule
5 stroužků česneku
sádlo
1 dcl bílého vína
1 dcl smetany
sůl
pepř
mletá paprika
provensálské koření
100 g másla
10 plátků anglické slaniny
snítky rozmarýnu
POSTUP:
Na pánvi osmahneme do zlatova na drobno nakrájenou cibulku, přidáme česnek, játýrka, koření, orestujeme podlíjeme vínem a smetanou, krátce povaříme a ještě horké rozmixujeme spolu s rozpuštěným máslem na hladkou hmotu, dochutíme solí, pepřem a plníme do připravených mističek, které jsme vyložili plátky slaniny, povrch můžeme dozdobit bobkovým listem, celým pepřem a novým kořením snítky rozmarýnu a zalijeme pozpuštěným sádlem, necháme vychladit.